菜单菜谱

菜单菜谱

“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,广义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食。

这里汇集了各种常见的家常菜的各种做法共大家参考。

红菜苔炒腊肉

红菜苔,又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。红菜苔炒腊肉是一道菜品,经典鄂菜,制作原料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出,再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。
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补肝明目-皮蛋瘦肉煮辣椒叶

辣椒叶入菜味道非常的可口,虽然叶子看起来好像有点老,不过,吃到嘴里,还是挺嫩的。烹调辣椒叶的时候,用皮蛋瘦肉的香气,配合辣椒也的清甜,很好的一个菜。
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姜汁炒芥兰

芥兰应当是绿叶蔬菜维C之最,维生素A之最,此中维生素C的含量也高于遍及水果的含量,是苹果的20倍。并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产品叫萝卜硫素,是全部蔬菜中最强有力的抗癌身分,经常食用还有低落胆固醇、硬化血管、预防古道热肠净病的功效。由于含有非常高的维生素C和维生素A,有含有多种矿物质。同时也是苦味蔬菜的一种,经常食用,可以延缓肌肤衰老,使皮肤看起来美白有光泽。
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茄子炒豆角

绵软的茄子和脆嫩的豆角,这两个朴实的食物组合那是怎样的美味?不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了,再来一碗米饭,还有什么比这更下饭吗?
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韭黄炒鸡丝

韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,鸡胸脯肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用。两者搭配同食味道咸鲜,是经典的南方做法。
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蒜蓉炒菜心

菜心,又称之为菜苔、菜花。起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。
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韭黄炒鸡蛋

韭黄相信大家都听说过,但是了解得估计不多。韭黄是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为“韭黄”。韭黄香味有别于韭菜,韭菜味冲,韭黄则属清香味道。
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凉拌豌豆苗

豌豆苗含有丰富的VC和VE,都超过了西兰花的含量。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而豌豆苗含有丰富的钾,尤其对于高血压患者非常好。它还能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。 豌豆苗的吃法很简单,只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的,凉拌,清炒,打汤等。
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西洋菜猪骨汤

西洋菜猪骨汤是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系,此菜清热、祛肝火、滋阴的效果。做法十分简单,猪骨过水后,加水小火煲60分钟左右。
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