韭菜 扩大

有机种植浓味韭菜 Chinese Chives 约150g

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菜园自产有机蔬菜及农产品 菜园自产有机蔬菜及农产品

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韭菜最适合和猪肉搭配,既鲜香又营养;与素食一起料理,也是提鲜好帮手。韭菜要急火快炒,其中的营养物质才不会流失。

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韭菜,因为其强烈的味道,在古时被列为「荤」食。因为杜甫写过「夜雨剪春韭,新炊间黄粱」。这道菜也染上了浓浓诗意。

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韭菜不仅可以单炒着吃,还可以和别的菜相配,配得交相生辉,相得益彰。韭菜炒鸡蛋,嫩黄的鸡蛋配上嫩绿的韭菜,韭香、蛋香叠加在一起,吃到嘴里芳香四溢;韭菜炒芽菜,绿白相间,脆香柔嫩;韭菜炒干丝,软硬相宜,绵软柔长;韭菜炒肉,荤素相配,醇浓鲜美。韭菜可作饺子馅、春卷。作饺子馅,味美可口。

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韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。它还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A,因此与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。

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要注意的是,硫化物遇热易挥发,因此烹饪韭菜时需急火快炒起锅,稍微加热过火,便会容易流失关键营养。韭菜味重,吃完之后嚼些口香糖有助于去味。

推荐料理

韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、韭菜猪肉饺子

产地西班牙